Мака (Перуанський Жень-Шень) 5 г / Lepidium meyenii

Мака (Maca, lepidium meyenii Walpers, Peruvian ginseng) – перуанський женьшень. Назви іспанською та мовою Кечуа: maca-maca, maino, ayak chichira та ayak willku.
Високогірна рослина з коренеплодами, схожими на редиску, жовтого або пурпурового кольору, які є цінним продуктом харчування і мають лікувальні властивості. Поживна цінність сухого бульби Мака так само висока, як і зернових, таких як рис та пшениця.
За даними археологів, Мака була однією з перших рослин, одомашнених ще в 700 році до н.е. жителями нагір'я Анд. До 1991 року рослина культивувалася лише в обмежених районах Центральної частини Перу, в основному - в Пампа-де-Хунін, навколо озера Хунін, а також у деяких місцях Болівії та Аргентини на висоті 3500-4500 метрів над рівнем моря. Нині Мака вирощують як сільськогосподарську культуру поза Андами.
Завдяки своєму насиченому складу, Мака підвищує витривалість та імунітет, діє як афродизіак.
У їжу вживаються свіжо-зібрані плоди, варені або смажені, і свіже листя - як доповнення до салатів. З варених плодів готують пиво "Чіча-де-Мака".
Для тривалого зберігання бульби висушуються на сонці і подрібнюються на борошно. Висушені і подрібнені бульби змішують з молоком, додають на борошно при випіканні або готові страви і напої.
Злегка обсмажена на сухій сковороді Мака набуває приємного вершкового аромату, не втрачаючи своїх властивостей. Її можна додавати до кондитерських виробів, фруктових салатів, молочних коктейлів та інших напоїв.

Крем "Кола-Маку":
250 г вершкового масла|мастила| і 350 г меду довести на водяній бані до консистенції сметани, покласти по 2 ст.л. порошків горіха Коли та какао, 1 дес.л. Маку, перемішати і збити міксером.
Можна додати подрібнені волоські або інші горіхи.