Шавлія іспанська (40 шт.) / Salvia hispanica

Чиа біла або Шалфей іспанський (лат. Salvia hispanica) — рослина сімейства Ясноткові, вид роду Шавлія. Насіння чиа традиційно вживається в їжу жителями деяких країн Латинської Америки (особливо Мексики), а також на південному заході США.

Батьківщина шавлії іспанської — Центральна та Південна Мексика, а також Гватемала, де зростає на висотах 1800—2600 м над рівнем моря. В даний час воно культивується також у багатьох країнах Південної Америки та Австралії.

Однорічна трав'яниста рослина висотою до 1 м. Листя супротивне 4-8 см завдовжки і 3-5 см завширшки. Квітки білі чи багряні. Насіння маленьке овальне, діаметром, як правило, близько 1 мм. Вони коричневого, сірого, чорного або білого кольору, поцятковані на поверхні рельєфним малюнком.

Насіння шавлії іспанської бувають двох видів: білі та чорні. Різниці між ними немає, окрім як колірної.

Корисні властивості:

Шавлія іспанська є великим природним джерелом антиоксидантів, у тому числі хлорогенової кислоти, кавової кислоти, миріцетину, кверцетину та флавонолів.

Також насіння Чіа містить незамінні Омега-3 жирні кислоти, альфа-ліноленову та лінолеву кислоти, муцин, стронцій, 30% білка, вітаміни А, В, Е, і D, та мінерали, включаючи кальцій, фосфор, калій, сірку, залізо, йод, мідь, цинк, натрій, магній, марганець, ніацин, тіамін, кремній.

Столова ложка насіння Чіа містить:

у 2 рази більше кальцію, ніж у склянці молока,

у 3 рази більше Омега-3, ніж у 50 грамах лосося,

в 1,5 рази більше антиоксидантів, ніж у 100 грамах чорниці,

вдвічі більше калію, ніж у одному банані,

у 3 рази більше заліза, ніж у 100 г шпинату.

Борошно із підсмаженого насіння йде на приготування поживних напоїв. Толокно з них, змішане з водою та перцем, довго зберігається, високоживильно і добре втамовує голод. Олія з насіння швидко висихає та використовується для виготовлення фарб

Останнім часом насіння шавлії іспанської набуло популярності серед вегетаріанців США як відмінне джерело рослинного кальцію: у 100 грамах насіння міститься 631 мг кальцію, тобто. удвічі більше, ніж у склянці молока. Насіння багате й на інші мікроелементи. У 2005 р. Європейський союз, де ця рослина відома набагато менше, визнав чи перспективним видом їжі.

На сьогоднішній час насіння шавлії іспанської вивчають як потенційне природне лікування діабету 2-го типу, тому що вони мають здатність уповільнювати зростання рівня цукру і холестерину.

Желатинове покриття насіння Чіа розвивається за впливу рідин. Якщо ви спробуєте залити ложку Чіа у склянці води та залишити на 10 хвилин, то коли ви повернетеся, побачите гелеподібну суміш. Ця гелеутворююча реакція відбувається за рахунок накопичення натуральних волокон у Чіа, які й сприяють вбиранню води.

Суміш Чіа потрапляючи в шлунок, утворює фізичний бар'єр між вуглеводами та травними ферментами, який і уповільнює перетворення вуглеводів на цукор.

Крім очевидних переваг для діабетиків, це уповільнення, перетворення вуглеводів в цукор, дає можливість для створення витривалість. Вуглеводи є паливом для енергетики у наших тілах. Продовження їх перетворення на цукор стабілізується метаболічні зміни, зменшуючи сплески максимумів та мінімумів, що створюють велику тривалість у ресурсах організму.

Кодекс Мендоса свідчить, що шавлія іспанська була найважливішою культурою ацтеків. Єзуїтські літописці стверджували, що ця рослина посідала в їхньому раціоні третє місце після кукурудзи і бобів, випереджаючи амарант.

Вирощування шавлії із насіння.

Пророщування насіння шавлії не становить труднощів. Як і інші пряні трави, напровесні його сіють на розсаду, а влітку висаджують на постійне місце. Ця рослина не вимагає особливого догляду, якщо росте у відповідному місці. Шавлія іспанська віддає перевагу сухим сонячним місцям або легкій півтіні.

Корисні властивості насіння Шавлія іспанської:

Насіння шавлії іспанської містить Ніацин і Тіамін:

вони є джерелом 12% ніацину (вітамін В3) та тіаміну (вітамін В1). Ці вітаміни важливі для перетворення їжі, яку ви їсте в енергію, і при цьому зберігаючи ваш мозок та функціонування нервової системи належним чином.

Насіння шавлії іспанської є джерелом Селена:

мінеральний селен діє як антиоксидант, щоб обмежити пошкодження клітин від вільних радикалів, а також допомогти організму засвоїти вітамін Е. Кожна порція насіння Чіа містить 15,5 мкг селену або 22 % від норми.

Насіння шавлії іспанської - збільшує кількість Заліза:

залізо необхідне формування червоних кров'яних клітин й у переносу кисень у всьому тілу. Вживання 2 столові ложки насіння Чіа дає 2,2 мг заліза, або 12 відсотків від денної норми.

Насіння шавлії іспанської - містять Кальцій:

Кальцій допомагає будувати міцні кістки, і це також відіграє певну роль у процесі згортання крові. Кожна порція насіння Чіа має 176,7 міліграм кальцію, або 18 % від денної норми.

Насіння шавлії іспанської - є джерелом Марганцю:

марганець необхідний

м для метаболізму вуглеводів, що утворюють кістки та регенерації червоних кров'яних клітин. Порція насіння Чіа містить 0,8 мг марганцю, або 38% від денної норми.

Насіння шавлії іспанської - забезпечує необхідну норму Фосфору:

людське тіло потребує фосфору для формування ДНК, міцних кісток та накопичення енергії. Чіа насіння забезпечує 240,8 міліграмів або 24% від норми в кожній порції.

Насіння шавлії іспанської є джерелом Магнію:

магній має важливе значення для обміну речовин, а також для м'язів та нервових функцій. Порція насіння Чіа надає 98,3 міліграма або 23 % від повноцінної норми людини на день.

Насіння шавлії іспанської - містить Мідь:

мідь потрібна людському організму для збереження здорової нервової системи, а також для формування еритроцитів та міцних кісток. Ви отримаєте 0,3 мг міді, або 13% норми, в кожній порції насіння Чіа.

Насіння шавлії іспанської є джерелом Омега-3:

ненасичені жирні кислоти Омега-3 у складі Чіа необхідні нормальної залозистої діяльності, особливо надниркових залоз і щитовидної залози. Чіа живлять клітини шкіри і мають важливе значення для здорових слизових оболонок та нервів. Омега-3 кислоти в організмі, співпрацюють з вітаміном D у прийнятті кальцію доступні до тканин, допомагають у засвоєнні фосфору, та стимулюють перетворення каротину на вітамін А. Жирні кислоти пов'язані з нормальним функціонуванням репродуктивної системи.

Насіння шавлії іспанської - мають клітковину:

мають високий вміст клітковини, в кожній столовій ложці міститься 9,6 грама, або 38% від денної норми. Вживання насіння шавлії іспанської з такою кількістю харчових волокон може допомогти знизити ризик запорів, врегулювати рівень холестерину, допомогти при хворобі серця та ожиріння, а також контролювати рівень цукру в крові.