Чай бірюзовий Фен Хуан Дансонг (1 шт./3 г)

Бірюзові чаї (улуни, оолонги) - це зовсім особливий продукт, його неспроста називають "чайною досконалістю", сином Неба та Землі, що поєднує в собі їх властивості. Улун чай росте високо в горах, на легендарних плантаціях, і збирають його люди, які з покоління в покоління успадковують чайну майстерність. Кажуть, що якість улуна безпосередньо залежить від поєднання туманів, що огортають чайні кущі, сонця, яке дарує листям життя, і майстри, який подібно до ювеліра виготовляє зі скарбів, дарованих Природою, вишукані шедеври.

Технологія виробництва улунів – одна з найскладніших у чайній справі. Після збирання листя підв'ялюють на сонце, потім його заносять у прохолодне приміщення, де проходить подальша ферментація. При цьому іноді листя дуже акуратно перевертають і переминають. При виробництві деяких улунів листя виносять кілька разів на сонце для подвяливания протягом 15-20 хвилин.

Наступного дня, коли листя починає смачно пахнути, їх спочатку скручують, а потім переміщують у спеціальну піч і висушують протягом трьох хвилин при температурі 250-300°С - висохнути чай повинен миттєво, щоб максимально збереглися і смак, і аромат, і корисні речовини. Готовність перевіряють постійно, щоби не пересушити, інакше чай вийде низької якості, оскільки втратить всі свої властивості.

І останній етап: листочки необхідно перебрати вручну, відокремлюючи сухі черешки та жовті неякісні чаїнки, щоб чай у загальній масі вийшов однорідним та темно-зеленим.

Як пити чай

Перед тим, як пити чай, його потрібно промити, тобто злити першу заварку - це робиться абсолютно з усіма сортовими чаями. Просто залийте окропом чай і через 3-5 секунд злийте всю воду. Так ви промиваєте чай і дозволяєте швидше розкритися смаку чаю.

Можна робити дві промивання, чай від цього не втратить своїх властивостей.

Для заварювання пуера краще використовувати глиняний чайник, у ньому найкраще тримається температура і чай як слід. Якщо ви заварюєте молодий шен або білий пуер, то можна використовувати керамічну або порцелянову гайвань, скляну колбу і взагалі чайник із системою зливу.

Ви можете взяти на озброєння раду чаєманів, яка рекомендує використовувати для кожного сорту чаю свій окремий глиняний чайник. Це робиться тому, що всередині чайника з часом використання утворюється наліт від чаю, який не можна змивати абразивними миючими засобами. Завдяки цьому нальоту з роками використання глиняного чайника, один і той же чай набуває все більш насиченого смаку, нових приємних ноток і відтінків аромату. Як кажуть, відбувається так зване вирощування чайника. Ну, як мінімум, варто окремо використовувати посуд для чорного, зеленого і білого чаю.

Перед заварюванням чаю посуд прогріти, наливши в нього окріп на пів хвилини, навіть якщо ви заварюєте чай у чашці. Після цього воду зливають, поміщають чай, промивають описаним вище способом і тільки після цього готують напій.

Міні-точки (пресовані пігулки чаю) довше розкривається. Свій смак вона проявить лише тоді, коли пресований шматочок втратить свою цілісність і розвалиться.

Заварювати чай слід з розрахунку 100 мл окропу на 5-7 г чаю. Кількість заварок чай може витримувати від 4 до 9. Все залежить від сорту чаю та його густини. Коли чай перестає помітно фарбувати воду та втрачає свій смак, тоді його потенціал вичерпаний і заварювати вже не варто. Повторне заварювання чаю через годину і більше піде лише на шкоду чаю та вашому травленню. Тому, якщо ви напилися чаю раніше, ніж він віддав свої соки, викиньте залишки без жалю.

Шу пуер (чорний) заварюється за 2-4 секунди перші пару заварок, якщо ви його прогріли. І кожну наступну заварку тривалість заварювання збільшують на 10-15 секунд.

Шен пуер, як і білий молодий пуер заварюється протягом перших 2-3 заварок не довше 5 секунд, інакше він гірчить.

Не додавайте цукор у пуер – це лише погіршує його смак, перетворюючи божественний напій у звичайний чай, який ви навряд чи відрізните за смаком іншого чаю з цукром. Якщо використовувати пуер як ліки, тоді до нього допускається додавання меду.

Приємного вам чаювання та бадьорого настрою!