Амарант (насіння 100 шт.) / Amaranthus

Насіння амаранту містить рекордну кількість сквалену, який є найпотужнішим природним антиоксидантом, який на клітинному рівні здатний активно придушувати руйнівну дію вільних радикалів, знижуючи ризик виникнення онкологічних та серцево-судинних захворювань.

Насіння амаранту омолоджують клітини організму, а також стримують зростання та поширення злоякісних утворень.

В даний час амарант з успіхом застосовується при:

*лікуванні запальних процесів сечостатевої системи у жінок та чоловіків,

*геморої,

*анемії,

*авітамінозах,

*занепаду сил,

*діабет,

*ожиріння,

*неврозах,

*різних шкірних захворюваннях та опіках,

*стоматите і пародонтіті,

*виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки,

*атеросклероз.

Насіння амаранту все частіше використовують як корисну приправу та дієтичну добавку (додають у каші, хлібобулочні, макаронні та кондитерські вироби). Тому що насіння амаранту за вмістом білка, олії, клітковини та особливо амінокислоти – лізину, значно перевершує більшість зернових культур. Так, в 100 г білка амаранту міститься 6,2 г лізину - раніше згаданої незамінної амінокислоти, якої просто немає в такій кількості в інших рослин. Примітка: при нестачі лізину їжа просто не засвоюється і білок проходить організм транзитом.

Насіння амаранту можна використовувати у свіжому вигляді. Для цього насіння слід замочити на ніч, щоб його оживити, а далі їсти самостійно або додавати до коктейлів, салатів.

Насіння також можна використовувати як посипання для кулінарних та хлібобулочних виробів, додаємо в здобне та хлібне тісто.

Можна насіння перемолоти і як борошно додавати в хлібне тісто, печиво, каші, супи. Борошно амаранту можна використовувати замість манки для каші, випічки та панування. Випічка з додаванням борошна амаранту набуває приємного смаку горіха, довго не черствіє.

Насіння амаранту можна також підсмажити. Смажене насіння - оригінальна добавка до салатів.

Можна насіння амаранту пророщувати. Свіжа зелень амаранту також їстівна, смачна та поживна (супи, салати та ін), т.к. містить багато білків.

Добре поєднується з різноманітними прянощами, з льоном, гарбузовим і соняшниковим насінням.

Амарант названий ідеальним продуктом 21 століття завдяки своїй високій біологічній цінності.

Рецепти

Каша з насіння амаранту

Каша з насіння амаранту не містить глютена і може вживатися в їжу людьми, що знаходяться на безглютеновій дієті. А також усіма бажаючими – людьми, які дбають про своє здоров'я.

Інгредієнти:

1/4 склянки амаранту та 3/4 склянки геркулесу, щіпка солі, цукор (можна замінити згущеним молоком або квітковим медом), вершкове масло

Спосіб приготування:

Промити насіння амаранту в дрібному ситі, засипати в літрову каструлю, залити водою (приблизно 3 склянки) і варити протягом 20-25 хвилин на слабкому вогні, потім засипати геркулес і варити помішуючи ще 10 хвилин, при необхідності можна розбавити водою або молоком. В кінці додати 20 грам вершкового масла|мастила|, все перемішати і після того, як каша трохи охолоне, додати|добавляти| цукор, мед або згущене молоко!

Варіант 2

Інгредієнти:

1 склянка насіння амаранту, 1 маленький зубчик часнику, очищений і порубаний, 1 середня цибулина, очищена та нарізана, 3 склянки води або овочевого бульйону, морська сіль або тамарі соєвий соус за смаком, гострий соус за смаком (оптимально); гарнір: 2 сливових помідори та 1 великий м'ясистий помідор.

Спосіб приготування:

Змішати насіння амаранту, часник, цибулю та бульйон у 2,5 літровій каструлі. Довести до кипіння і варити на повільному вогні близько 20 - 25 хвилин, поки більшість рідини не буде поглинена. Добре перемішати. Якщо суміш, що вийшла, занадто рідка або амарант не повністю пом'якшав (він повинен бути хрустким, але не занадто твердим), злегка закип'ятіть, безперервно помішуючи, до загусання, близько 30 секунд. Додайте сіль чи тамарі до смаку. Подавайте з невеликою кількістю гострого соусу, якщо хочете, та порізаними помідорами на гарнір.

Варіант 3

Інгредієнти:

1 склянка насіння амаранту, 2 склянки води, сіль, цукор, рослинна або вершкове масло.

Спосіб приготування:

Промити насіння амаранту у воді. Бажано через сито, т.к. повністю насіння у воді не тоне. Помістити в ємність, додати|добавляти| воду. Кількість насіння і води не важливо, головне, дотримуватися пропорції 2:1. Довести до кипіння. Варити на повільному вогні 25-30 хв. Сіль та цукор додавати за смаком. У готову кашу можна додати рослинну або вершкове масло за смаком.

Міні попкорн з Амаранту

Робиться дуже просто, розігрівається сковорода до дуже високої температури та висипається чайна ложка сухого амаранту. Перемішуючи ганяємо амарант по сковороді 5-10 секунд і зсипаємо в чашку, повторюємо цю операцію щоб вийшло багато поп-корна з амаранту. На одну середню чашку потрібно приблизно 5 хвилин. Міні - Попкорн з амаранту можна змішувати з молоком та медом, виходить дуже смачно!

Оладки амарантові

Інгредієнти:

500 мл кислого до

ефіру або кислого молока, 100г пшеничного борошна, 50г амарантового борошна, 2 яйця, 2 столові ложки цукру, 1 чайна ложка соди, Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Кефір, яйця, цукор, сіль та соду перемішуємо до отримання однорідної маси. Додаємо муку частинами, перемішуємо до отримання однорідної маси. При додаванні невеликої кількості борошна оладки вийдуть легкими та ніжними, при великій кількості борошна (при сметаноподібній консистенції тіста) оладки будуть більш щільні та ситні. Смажити на середньому вогні на олії.

Амарантово-вівсяний хліб

Інгредієнти:

2 склянки Вівсяно-амарантової борошняної суміші, 2 склянки окропу, 2 чайні ложки солі, 1/4 склянки цукру або 1/2 склянки меляси, 1 упаковка сухих дріжджів, 1/4 склянки трохи теплої води, 4 – 4 1/2 склянки пшеничного борошна.

Спосіб приготування:

Змішати борошно та розчинений цукор з 2 склянками гарячої води. Все відставити, доки не охолоне. Розвести дріжджі у теплій воді. У великій каструлі змішати дріжджі та борошняну суміш. Поступово додати 4 склянки пшеничного борошна. Місити масу до отримання однорідного тіста на дошці, що посипає борошном, або в тістомішалці поки тісто не перестане прилипати до рук. Розділити і сформувати 2 булки і покласти їх на змащене деко. Дайте їм піднятися вдвічі, а потім опустіть. Ще раз дайте піднятися вдвічі. Випікайте за помірної температури 200 градусів 50-60 хвилин.

Фрікадельки з насіння амаранту

Інгредієнти:

150г нарізаного м'яса, 200г підсмаженого насіння амаранту (може використовуватися цільне борошно амаранту), 4 яйця, сіль.

Спосіб приготування:

Змішати до отримання однорідної маси. Сформувати фрикадельки в межах 4см у діаметрі, готувати з негострим томатним соусом.

Амарантовий зерновий хліб

Інгредієнти:

1 чайна ложка харчової соди, 1 склянка незбираного пшеничного борошна, 1 яєчний білок, 3/4 склянки високолизинного борошна грубого помелу, 3/4 склянки насіння амаранту, 1 столова ложка маргарину, розтопленого, 1 склянка знежирених вершків.

Спосіб приготування:

Просійте соду разом із борошном та змішайте з іншими сухими інгредієнтами. Збийте яйце і додайте його до молока та розтопленого маргарину. Все добре перемішайте та з'єднайте із сухими продуктами. Потім викладіть масу в промаслений олов'яний посуд і випікайте в гарячій духовці близько 25 хвилин.

Амарантова каша з чорносливом та волоськими горіхами

Інгредієнти:

2 склянки насіння амаранту, 3 склянки чорносливу, 2-3 ст. ложки волоських горіхів, 1 ст. ложка вершкового масла|мастила|, сіль|соль|, цукор.

Спосіб приготування:

Чорнослив вимити, видалити кісточки, а м'якоть дрібно нарізати. Покласти в каструлю, залити холодною водою і варити на слабкому вогні 5-7 хвилин. Потім всипати промите насіння амаранту, додати цукор і сіль до смаку, варити кашу до готовності. За 5-7 хвилин до закінчення варіння додати дрібно нарізані горіхи. Гарячу кашу приправити вершковим маслом, перемішати та подавати на стіл.

Амарантові солодкі булочки

Інгредієнти:

1/4 склянки молока, 1/2 склянки олії, 1/3 склянки меду, 100 г сухих дріжджів, 1/2 склянки теплої води, 2 збиті яйця, 2 склянки борошна амаранта, 3 склянки пшеничного борошна, сіль і цедра 1/2 . Начинка: 1/4 склянки розтопленого вершкового масла, 3 столові ложки меду, 2 столові ложки патоки, 1 1/2 чайної ложки кориці, 3/4 склянки горіхів, 1/2 склянки маку.

Спосіб приготування:

Молоко закип'ятити, додати туди олію та мед, остудити. Розчинити в теплій воді дріжджі та додати туди молоко, яйця, сік лимона, борошно. Масу місити до однорідного стану (10-15 хвилин) і поставити на 1:00 в тепле місце. Добре змішати усі компоненти. Тісто поділити на 2 частини, розкотити. Між шарами укласти начинку. Випікати 25 хвилин|мінути| при температурі 190° С.

Бананово-амарантовий хліб з горіхами

Інгредієнти:

Півтори склянки пшеничного борошна, 1/2 склянки амарантового борошна, 1 чайна ложка соди, 2 збиті яйця, 1/2 склянки розтопленого вершкового масла, 1/2 склянки меду, 1 чайна ложка ваніліну, 1 склянка пюре з спе .

Спосіб приготування:

Змішати борошно амаранту та пшениці, додати соду, перемішати. До збитих яєць додати мед та олію. Знову збити. З'єднати з борошном, додати ванілін та бананове пюре. Все ретельно перемішати до однорідної маси. Після цього в масу всипати горіхи. Випікати у формі або на сковороді 1:00 при температурі 175 °С.

Кукурудзяно-амарантові оладки

Інгредієнти:

1/4 склянки насіння амаранту, 1 1/4 склянки жовтого кукурудзяного борошна, 1/4 склянки пшеничного борошна, 1 чайна ложка соди, 1/2 столової ложки меду, 2 склянки вершків, 2 столові ложки рослинної олії, 1 до піни білок.

Спосіб приготування:

Так само, як і в попередньому рецепті, покрити амарантове насіння водою і 15 хвилин варити. Воду злити. Змішати сухі компоненти і додати туди по черзі амарантове пюре, масло|мастило|, поставити на 10 хвилин|мінути| в холодильник (тільки не в морозильну камеру). Пекти на гарячій змащеній жиром сковороді.

Здобні амар

антові булочки з пшеничними висівками

Інгредієнти:

1 1/2 склянки пшеничного борошна, 1/3 склянки насіння амаранту, 1 склянка висівок, 2 чайні ложки розпушувача, 3 яйця, 1 1/2 склянки молока, 4 столові ложки топленої олії, 1/2 склянки родзинок, 1/2 волоських горіхів, 1 чайна ложка кориці.

Спосіб приготування:

Довести температуру в духовці до 215-220 °С. Залити амарант окропом так, щоб вода тільки покрила насіння, і варити 15 хв. Потім злити воду, скласти всі компоненти в один посуд і перемішати добре. Отриману масу викласти у змащені жиром форми, заповнюючи приблизно на 2/3 форми. Час випікання – 20-25 хвилин. Коли булочки будуть готові, охолодити їх та вийняти з форм.

Італійський салатний соус

Інгредієнти:

5 столових ложок насіння амаранту, 2 склянки води, 1/3 склянки винного оцту, 2 чайні ложки соєвого соусу, 2 часточки товченого часнику, 1/2 чайної ложки червоного перцю, 100 г листя базиліка, сіль (за смаком).

Спосіб приготування:

Зварити амарантове насіння (20 хвилин у двох склянках води) до утворення густої маси, остудити, протерти через сито. Додати інші компоненти. Подається до столу охолодженому вигляді.